品评正宗湘菜 笑谈诡异房市

品评正宗湘菜笑谈诡异房市

双节长假回湘探亲，自然要品品正宗的湘菜。所谓正宗湘菜我想即使是湖南人也不一定说得清。毛老爷子喜好炸辣椒、红烧肉;宝岛上的小马哥不知道喜好什么？可能一点儿“湘味”都没有了。

野菌鸡丝汤

鱼圆、蛋卷、槟榄芋。

驴肉、笋丝、厥竿怪异小炒。

嫩苗。

脆皮香芋卷，老少咸宜。

脆皮八珍豆腐，滑嫩爽口。

大骨鮟子鱼，鲜辣美味。

响脆肚尖。

青椒泥蛙，绝好上品。

湘式脆皮鸭。(12个菜一汤，同式两桌，共花费580元，烟酒水自带。)

长沙“里手”说，我们的菜肴是正宗的湘菜，“三湘四水”都不服气：衡阳以“头碗”的系列菜系“叫板”“里手”;株洲以“火焙脆鱼”为首的怪异的菜系“称大”楚湘;湘潭（中路铺）以“天下第一豆腐”“剁椒鱼头”“毛氏红烧肉”的鲜辣菜系“称雄”湘水;湘西的“土匪香酥鸭”、“八珍熏肉”等等山中本土风味、环保系列，欲与长沙“火宫殿”“大三元”的“臭豆腐”小吃系列、以及“虎皮辣椒”“青椒里脊肉”菜肴争高低。谁是正宗湘菜，可能只有恭请南岳衡山的“祝融”爷来评判了。

“湘军”在世界各地开的餐馆都号称自己的菜肴是正宗湘菜，谁也不会去质疑，曾文正公在天有灵可能也不会。

食客所谓的湘菜特点是“辣、咸、油”的印象，早已是成年老账。这次回湘，更加加深笔者对湘菜是以“鲜辣、清淡、怪特”的印象。现在满世界红红火火湘菜馆，可能是“湘军”善于拿捏餐饮“战场”的脉络和价格适中的缘故，也可能与大众食客迫于工作压力，食欲低下，急需寻求以辣、怪“刺激”胃口有关，当然也是得益于市场无形之手均衡之魔力。

饭局中亲朋好友们难免对笔者提出各种各样的房市问题，诸如：住宅房价会涨吗？长（沙）、株（洲）、（湘）潭、衡（阳）的房价走势如何？对于地王频频出现政府会出台政策打压吗？居民购房行为是属于投资活动还是消费活动？

笔者谈了如下意见：

一、我国二三线城市房价随着城市化发展的进度快慢，决定住宅房价上升的速度也随着城市化进度快慢发展，但是总的趋势是向上的，这是因为二三线城市居民改善性住房需求太大，周边农村闲置劳动力大量涌入城市务工、经商招致居住需求旺盛，当然还有投资需求，即以钱生钱的利益驱使也使得房价坚挺向上。

二、长、株、潭、衡房价总趋势将是向上的，尤其是沿湘江新建景观住宅、市中心住宅将更为凸显。长株潭一体化后必将拉动新一轮住宅房价的提升，衡阳因为地理区位优势房价必涨无疑，这是因为目前二三线住宅经济与城市经济发展不对称，房价所依赖的土地地租严重偏离价值规律，城市经济与住宅经济的相互勾兑，土地价值的必然回归，是二三线城市住宅房价的有力支撑。长沙上升速度因前段过快，会有波段性放缓的可能，株洲、湘潭、衡阳还在上升通道之中。

三、地王频频出现是政府四万亿投放的结果。在世界经济危机还没完全走出谷底之前，在我国保八的前提下，大范围打压房地产的可能性不大。有房地产研究者说，房地产投入一元钱有拉动其他经济六元钱的经济效能，所以用无形之手打压市场的可能性是不大的。

四、对于“居民购房行为是属于投资活动还是消费活动”？我的意见是：它既是投资行为也是消费行为。哪怕是自住也是如此。这就像一枚硬币的正反两面，缺一不可。张永岳教授与周建成研究员合著的《居民购房行为的投资和消费双重属性》一文中坦言：笼统地提出这样一个问题本身便是不明智的，或者换句话说，给这个问题以一个笼统的答复注定是失之偏颇的。该问题的复杂性提醒我们不应陷入“投资---消费”二元法的逻辑陷阱，即或者站在投资说一边，或者站在消费者一边。事实上，消费与投资并不是非此即彼的关系，而是可以基于各自不同的分析视角共存于自住房的购买行为之中，真正需要分析的是我们在何者意义上言说消费与投资，以及从何者意义上考察自住房的购买行为更有利于具体问题的深入分析。《易居研究》2009第41期p9